Nuestra visión redefine la conexión entre la tierra y el comensal. Cada ingrediente es cosechado en su punto máximo de madurez dentro de nuestra finca para crear una experiencia honesta y profundamente arraigada en la sostenibilidad puertorriqueña.
Concepto Culinario
Nuestra Trayectoria
Mimosa Brunch abrió su primera localidad en el pueblo de Aguada, PR en 2019 como parte de una beca otorgada por la organización sin fines de lucro World Central Kitchen del aclamado chef español Jose Andrés. Durante siete años de trayectoria brindamos a la comunidad y a los visitantes un espacio para deleitarse con las cosechas de la finca y otros agricultores locales en la zona turística del oeste en horario de brunch. Lamentablemente en noviembre de 2025, un incendio destruyo este hermoso espacio. Gracias a la ayuda de nuestros amigos, clientes, familiares y otros dueños de restaurante, pudimos resurgir de este desastre y reabrir las puertas de Mimosa, ahora localizado dentro de las facilidades de Rancho Feliz.
Abastecimiento Local
Colaboramos estrechamente con agricultores de San Sebastián para asegurar ingredientes frescos que reducen la huella de carbono.
Nuestra Cocina Sostenible
Métodos Orgánicos
Nuestra finca sigue prácticas de agricultura orgánica, eliminando pesticidas químicos para proteger la biodiversidad del suelo.
Reducción de Residuos
Implementamos un sistema de residuo cero, transformando restos orgánicos en compost para nutrir nuestros propios cultivos.